Principios de selección
La calidad como principio en todos los aspectos que involucran la producción del mezcal es el principal motivo de nuestra selección. En este sentido CulturaMezcal busca destacar estas cualidades en una serie de fundamentos básicos para el catálogo de mezcales y destilados de agave que conformarán la tienda.
· Producción limitada de botellas
· Procesos de producción artesanal – ancestral
· Comercialización ética
· Conservación del patrimonio biocultural:
· Manejo de viveros
· Especies locales de la región
· Recetas tradicionales
· Cuidado del entorno
· Metodología de sustentabilidad
· Calidad de producto:
· Riqueza alcohólica
· Propiedades organolépticas
· Procesos de producción / Mezcalización*
· Análisis Físico-Químico (según normativa)
*Mezcalización: Término tomado de la cultura de vino (vinificación) que refiere a cómo se hace un mezcal desde el campo hasta la botella, cuáles son las técnicas empleadas y qué receta está detrás del destilado.
